春季茶叶上市，如何辨别新茶和陈茶学会这些技巧避免入坑(春茶上市，怎么辨别新茶和陈茶，学会这些技巧避免入坑)

　
茶叶是我们日常生活中不可或缺的一部分，而茶叶的种类和质量也是我们需要了解的知识。茶叶分为新茶和陈茶两种，那么如何辨别新茶和陈茶呢？本文将为您介绍辨别新茶和陈茶的方法，帮助您更好地选择茶叶，避免入坑。

一、新茶和陈茶的定义及特点

新茶是指当年春季

从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶，为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶。陈茶是指上市后，上了年份甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使是保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。

二、如何辨别新茶和陈茶

1. 色泽

茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化，新茶鲜活亮丽，富有光泽；而陈茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。因此，新茶的颜色往往比陈茶更加鲜艳。

2. 滋味

新茶滋味鲜爽，陈茶则醇厚。决定茶叶滋味的主要物质是多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类和维生素类等。在贮藏过程中，由于茶叶中的这些物质发生了氧化、聚合反应，产生了一些不溶于水的缩合物，从而使茶汤中的可溶性有效成分减少，茶叶的滋味由鲜爽变得醇厚；同时又由于茶叶中氨基酸与多酚类化合物的自动氧化生成暗色的聚合物，使茶叶失去收敛性并减弱了鲜爽味，变得“滞钝”。

3. 香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分，它们是茶叶香气的组成成分。茶叶存放时间越长，茶叶香气降低越多，陈味就越突出，特别是新茶的清香丧失就越明显。香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

4. 含水量

新茶一般含水量较低，在正常情况下含水约7%，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状；而陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。

三、结论

新茶和陈茶各有优劣，不同的茶叶品种需要不同的保存方式。一般来说，大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，但并不意味着陈茶就一定差。只要存放得当，陈茶同样具有丰富的营养和保健价值。同时，在品饮茶叶时，还需注意茶叶的保存方式和时间，以保证茶叶的品质和口感。